Bruschette con pomodorini asados, pinoli, capperi e Sale al Chimichurri
Colorate, croccanti e con un tocco argentino: queste bruschette con pomodorini cherry asados, pinoli tostati, capperi di Pantelleria e Sale al Chimichurri sono l'antipasto perfetto per una cena tra amici o un aperitivo diverso dal solito. Si preparano in pochi passaggi e fanno sempre scena.
Ingredienti (per circa 4 persone)
Quantità indicative, da adattare al gusto.
– 1 baguette o filone di pane (circa 12 fette)
– 500 g di pomodorini cherry (belli misti, rossi e gialli)
– 1 cucchiaino di zucchero di canna
– 1-2 spicchi d'aglio (facoltativo, per i pomodorini)
– 40 g di pinoli
– 2 cucchiai di capperi di Pantelleria (dissalati)
– Basilico fresco
– Olio extravergine d'oliva
– Sale al Chimichurri q.b.
Come preparare le bruschette
1. Pomodorini asados. Disponi i pomodorini cherry (belli colorati) in una teglia con un filo d'olio extravergine, un cucchiaino di zucchero di canna e, a piacere, qualche spicchio d'aglio. Cuocili sulla griglia finché sono morbidi e caramellati. Se non hai la griglia, vanno benissimo anche in forno a 180 °C, finché sono morbidi e caramellati.
2. Pinoli tostati. Tosta i pinoli in una padellina a secco, finché sprigionano tutto il loro aroma e profumo. Attenzione a non bruciarli.
3. Il pane. Tosta le fette di pane con un filo d'olio extravergine (l'aglio è già nei pomodorini).
4. Componi. Distribuisci i pomodorini asados sul pane, aggiungi i capperi di Pantelleria, i pinoli tostati e qualche foglia di basilico. Completa con una spolverata di Sale al Chimichurri e un filo d'olio.
Il tocco in più
Cotti così, i pomodorini asados diventano dolci e cremosi: il contrasto perfetto con la nota aromatica del Sale al Chimichurri, che porta il carattere del chimichurri direttamente sul piatto. Usa pomodorini di colori diversi per un risultato ancora più bello da vedere.
Domande frequenti
Cosa sono i pomodorini asados?
Sono pomodorini cherry cotti (sulla griglia o in forno) finché diventano dolci, cremosi e leggermente caramellati. "Asado" richiama la cottura tipica argentina.
Posso preparare le bruschette in anticipo?
Puoi preparare prima i pomodorini asados e tostare i pinoli; assembla le bruschette all'ultimo momento, così il pane resta croccante.
Che cos'è il Sale al Chimichurri?
È il sale aromatizzato di ChimiChimi con le note del chimichurri: un modo semplice per dare un tocco argentino a qualsiasi piatto.
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